きつねきしめん

皆さんこんにちは。

今日は１３日の金曜日、アメリカのジェイソンや処刑された日等で昔から不吉な数字と言われていますかね！？

そんな日の１枚はこちら！

乾麺のきしめんを油揚げを乗せて頂きました。この時期の乾麺は乾燥が行き届かず、カビの原因になったり、短麺（ブツブツに切れる）になったりと適している時期ではありません。その中でもきしめんや丸うどんはかなりの強敵（とも）でなかなか中まで乾燥せず裁断するタイミングに困ります。今は水分量が数値で出たり、測定する機械がありますが、当店は感覚で行っています。窓や入り口の開け締め等で乾燥を調整しながら行っています。昔と思うと大分精度が上がって来ましたが、それでも気を抜くと乾燥しすぎたり、しなかったり(*_*)

ここの所の異常気象も関係しています。今回は念には念を入れて乾燥させました。その日数は何と１週間以上です。手間と時間が掛かりますがとても美味しく出来ました(^^)

年末は３１日まで開けてます。皆様のご来店をお待ちしております！

５代目ブログでしたm(_ _)m